Ce qui rend les frites si appétissantes, c’est le croustillant obtenu à la cuisson. La belle couleur dorée des aliments frits découle d’une maîtrise de la température de cuisson. Pour des professionnels, rater la friture d’un aliment serait une catastrophe du point de vue gustatif mais aussi professionnel. Faire une petite erreur de temps en temps peut arriver mais si les faits sont récurrents, la clientèle ne restera pas fidèle. Pour aider les professionnels à rester performants, sachez que les friteuses professionnelles règlent ce problème. Toutefois pour un résultat agréable, il faut choisir un équipement approprié. Une bonne friteuse professionnelle doit présenter certaines caractéristiques. Nous vous en proposons quelques-unes ci-dessous.
La configuration extérieure
Contenu
La friteuse professionnelle choisie doit répondre à votre capacité de production. Vous ne prendrez pas un équipement de grande contenance si vous ne proposez pas beaucoup de produits frits. Selon votre volume de production, il faudra opter pour un modèle de petite ou de grande capacité. Certaines friteuses peuvent tenir sur un comptoir, d’autres peuvent avoir un bac profond ou encore deux bacs. Ces dernières permettent de suivre la cuisson de différents aliments en même temps. Selon la superficie de votre cuisine vous avez le choix entre une friteuse qui s’encastrera et un modèle autoportant. Lorsque l’on cherche du matériel pour professionnel, il est judicieux de se rapprocher d’enseignes dédiées. Pour ce faire, achetez une friteuse professionnelle Sofinor.
L’aspect technique
Les friteuses professionnelles peuvent être alimentées avec du gaz ou de l’électricité. Vous choisirez votre modèle en fonction de vos installations. La puissance de la friteuse détermine la capacité de cette dernière à cuire rapidement et correctement les aliments. Ce paramètre ainsi que le type d’alimentation ont généralement une grande influence sur le plan financier. Pour ne pas dénaturer vos aliments, des options de conversation de l’huile sont proposées.
